Aiz otrreiz pārstrādātajām koka sloksnēm gaisā plūst reibinošā šokolādes smarža.Puisis, kurš tiecas uz jaunāko partiju, piedāvāja man bezmaksas paraugu un paņēma divas augļainas, rūgtenas flīzes no 70% Nikaragvas tāfeles no viena avota.
Siltā uzņemšana ir tipiska pieredze CAR Artisan Chocolate atklāšanas nedēļas nogalē.CAR Artisan Chocolate ir rūpnīca un kafejnīca, kas radās no Haris Car mājas šokolādes virtuves un savu debiju piedzīvoja Pasadenas centrā 19. martā.
Automašīna sešus gadus strādāja Philz Coffee Sanfrancisko, pirms iesaistījās mazumtirdzniecības nozarē un galu galā arī pārtikas preču vairumtirdzniecībā.2019. gadā viņš ir pilnībā apņēmies vēl vienu pavisam citu pupu.Viņa pašreizējais bizness “no pupiņām līdz batoniņiem” koncentrējas uz viena avota šokolādi, ierobežojot sastāvdaļas ar kakao nazi, saharozi un kakao sviestu, lai saglabātu un uzsvērtu dažādas garšas.
Šokolādes pagatavošanas metodi automašīna apguva no Chocolate Alchemy dibinātāja Džona Nanči.Kārlis teica: "Viņš ir pionieris mūsu nozarē, un īstais pārdotais kakao nāk no ētikas."No turienes viņš sāka iegūt šokolādi no avotiem, ko izmantoja citi šokolādes ražotāji, lai viņš varētu salīdzināt un salīdzināt savus rezultātus.Če teica: "Tas man parādīja noteiktu avotu potenciālu un garšas atšķirības starp dažādiem ražotājiem tikai dažādu cepšanas un apstrādes metožu dēļ."
Tagad Car ir iesaistījies šokolādes ražošanas procesā, kas līdzīgs skaņošanas instrumentam.Viņš plāno nodibināt tiešas attiecības ar lauksaimniekiem, no kuriem daži ir viņa izcelsme, bet daži ir pavisam jauni.Kārlis teica: "Mans mērķis ir attīstīt un attīstīt šīs attiecības, izmantojot savu biznesu, padarot to par divvirzienu ceļu starp mani un ražotāju/zemnieku."
Stilīgais CAR Artisan Chocolate tāfelītes kartona iepakojums var pastāstīt katras saimniecības stāstu un norādīt uz kartes izcelsmi.Lielākā daļa šokolādes tāfelīšu, kas tiek ražoti no vienas ražas, ir 70% tumšas, taču garšo pilnīgi atšķirīgi, tostarp Camino Verde (Ekvadora), Kokoa Kamili (Tanzānija) un Bejofo Estate (Madagaskara).
Rūpnīcu un kafejnīcu atvēršana ļāva Car palielināt ražošanu un nodrošināt espresso/šokolādes dzērienus, konditorejas izstrādājumus un “visu šokolādi”.Nākotnē Car plāno īstenot arī stingrāku uztura plānu.
Papildus kvalitatīvas klientu pieredzes nodrošināšanai Car cer arī ilgstoši ietekmēt savus komandas locekļus.Car teica: "Kā vadītājam mans mērķis ir palīdzēt cilvēkiem augt gan manā uzņēmumā, gan galu galā citur."“Iepriekšēja šokolādes vai kafijas pieredze nav nepieciešama, jo sākumā man tādas nebija.Sajūta.Kamēr kāds ir laipns, atbildīgs, ieinteresēts un motivēts mācīties/augt, viņš ir kvalificēts.”
Ņemot vērā Cara pagātni, nav pārsteidzoši, ka viņš piedāvā arī iespaidīgu kafijas plānu.Viņš pērk pupiņas no Glendora grauzdētāja Reverse Orangutan.Divi stilīgie melnbalto La Marzocco espresso automātu komplekti nodrošina klasisko dzērienu ēdienkarti, un šokolāde tiek izmantota.Nikaragvas un Dominikānas Republikas šokolādes sajaukšanas attiecība ir no 50% līdz 70%, atkarībā no tā, vai vēlaties saldo vai rūgto, mokas vai karsto šokolādi.
Stikla konditorejas kastītē ir izmantota arī 70% Nikaragvas šokolāde, lai pagatavotu brūnā sviesta šokolādes cepumus.CAR Artisan Chocolate pat sadarbojās ar tuvējo Seed Bakery, lai izstrādātu šokolādes kruasānu.
Lielākā daļa cilvēku aizvedīs līdzi šokolādes konfektes, konditorejas izstrādājumus un dzērienus, taču CAR ir daži logu galdi ar Edisona spuldzēm un daži ēnaini ietves galdi.Pasūtiet no reģenerētā koka bāra, kas piepildīts ar neskaitāmiem kārdinājumiem.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618