Laurent Gerbaud produktus varat iegādāties tikai kafejnīcā Raven Ravenstein, kas atrodas netālu no Briseles Centrālās stacijas.
Laurent Gerbaud ir burvīgs, entuziasma pilns un smaids tikpat plats kā Grande Place.Šī ir mana šokolādes ideja.Bet šim vīrietim ir kas vairāk, izņemot viņa acu skatienu: Lorāns ir erudīts cilvēks, viņa zinātkāre par ceļošanu un valodu - viņš prot brīvi runāt mandarīnu valodā - viņam ir lieliska apkalpošana.
"Mana iedvesma nāk no Ķīnas," Lorāns man teica tāda paša nosaukuma kafejnīcā Raven Ravenstein ielā.Lorāns pirmo reizi ieradās Šanhajā kā students, taču viņu dziļi aizkustināja vietējo iedzīvotāju attieksme pret šokolādi, un viņš pamanīja, ka cukurs dažos ķīniešu ēdienos spēlē izmērāmāku lomu.Taisnīgi jāsaka, ka tur dzīvošanas pieredze mainīja Lorāna garšas kārpiņas.Pēc atgriešanās Beļģijā viņa pirmais lielais pārdošanas panākums bija kumkvati, kas pārklāti ar šokolādi.
Izpētiet vairāk no šīs sērijas — iepazīstieties ar ražotāju: Spānijas ģimene, kas ir pasaulē labākā safrāna pamatā
Nākamos astoņus gadus Lorāns pārdeva savas šokolādes konfektes Boitsfortas tirgus stendā Briselē, vienlaikus piedāvājot arī pagatavotu ēdienu.Pēc tam 2009. gadā viņš atvēra kafejnīcu un darbnīcu, viņa mantra ir “mazāk cukura, bez alkohola, dzer vairāk kakao”.Veģetāriešu ir vairāk.Viņš paskaidroja: "Es nekad neesmu lietojis olas šokolādē un kokosriekstu krējumu piena vietā dažos maisījumos.""Nejauši, nevis pēc dizaina, apmēram puse manu produktu ir vegāni."
Lorāna vectēvs bija maiznieks, un tas bija smags nakts darbs ar lielu algu, tik ļoti, ka viņa vecmāmiņa aizliedza saviem bērniem sekot vīra pēdās.Tomēr svaigu kūku, vafeļu un pīrāgu garša joprojām palika mazdēla prātā, sējot sēklas viņa izcilajai karjerai.
Kad es viesojos Lorāna studijā, pirmais, ko ieraudzīju, bija krējuma un šokolādes briošs, kas tika maisīts rūdīšanas mašīnā.Pēc tam viņš to ielēja veidnē un atdzesēja, vienlaikus saliekot pārējās sastāvdaļas: pistācijas, Indijas riekstus, sultānu, vīģes, žāvētas aprikozes, dzērvenes, papaiju, ingveru, kakao našķi, lazdu riekstus un to pašu Austrumāzijas garšu kā parasti. gadījumā gan eiyokan, gan uzu ir japāņu citrusaugļi.Pēc tam, kad šokolāde ir sastingusi, visu pārējo pārkaisa.Viņu abstraktā kompozīcija izskatās ļoti uzkrītoša, līdzīga Džeksona Polloka gleznām.
Pirms došanās prom, es izpildīšu “Gerbaud Taste Test”.Es izmēģināju gabaliņu lielveikalu šokolādes (superior) un pēc tam izmēģināju viņa paša 12 jauninājumus, tostarp greipfrūtu mizu (lieliski), cukurotu ingveru (neparastu), sezama pralinē (pārsteidzoši) un žāvētu vīģu (Dievs) pildījumu.Pēc tam es vēlreiz izmēģināju komerciālo reklāmu.Es viņam teicu: "Tagad tas garšo pēc kartona.""Tieši tā!"Viņš iesaucās un sasita plaukstas.
Izejot no kafejnīcas, uz sienas pamanīju saukli: "Šokolāde ir daudz augstāka par skūpstu."Daži patiešām ir pārliecināti.
Laurent Gerbaud produktus varat iegādāties tikai kafejnīcā Raven Ravenstein, kas atrodas netālu no Briseles Centrālās stacijas.Lai uzzinātu par šokolādes gatavošanu un iespēju piedalīties "Gerbaud Taste Test", lūdzu, rezervējiet vietu viņa sestdienas darbnīcā, kuras cena ir no 11.30 līdz 13.00 (35 eiro / 32 mārciņas vienai personai).
Laurent Gerbaud konfektes satur pistācijas, Indijas riekstus, sultānas, vīģes, žāvētas aprikozes, dzērvenes, papaiju, ingveru, kakao nazi, lazdu riekstus un dažas Austrumāzijas sastāvdaļas, piemēram, eiyokan un uzu.Tas ir japāņu citrusauglis.
Pols A Jangs, kurš savulaik bija Marko Pjēra Vaita konditorejas uzraugs, savu pirmo veikalu Londonā atvēra 2006. gadā. Kopš tā laika viņa reputācija ir strauji augusi, pateicoties biežajiem TV šoviem un regulārajām meistarklasēm, nemaz nerunājot par viņa apbrīnojamajiem šokolādes darbiem.
Deivids Menhouts (Deivids Menhouts) un Deivids (Deivids Menhouts) dod priekšroku pa kreisi pagatavotām garšām, piemēram, umami sezama konfektēm, ko Imperial izmanto Japānā.Viņa džina un tonika tumšā šokolāde 2017. gadā Londonā ieguva zelta medaļu.
Viljams Kērlijs no Gleneagles viesnīcas mācekļa kļuva par Savojas šefpavāru un konditoru.Viljams ir vēl viens kulinārijas ģēnijs.Viņš neizmanto piedevas, krāsvielas un konservantus.Viņš četras reizes ir ieguvis Šokolādes akadēmijas labākā šokolādes meistara balvu, un viņš pārdod savas lieliskās šokolādes, makaronus un cepumus Harrods.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tālrunis/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)