Viņi apgalvo, ka vieta, kur tauki atrodas šokolādē, palīdz radīt tās vienmērīgu un patīkamu kvalitāti.

Dr Siavash Soltanahmadi vadīja pētījumu un cer, ka atklājumi ļaus izstrādāt "nākamās paaudzes" veselīgāku šokolādi.

Kad šokolāde tiek likta mutē, kāruma virsma izdala taukainu plēvi, kas padara to gludu.

Taču pētnieki apgalvo, ka taukiem, kas atrodas dziļāk šokolādes iekšienē, ir ierobežotāka loma, un tāpēc to daudzumu var samazināt, neietekmējot šokolādes sajūtu vai sajūtu.

Dr Soltanahmadi teica: "Mūsu pētījumi paver iespēju, ka ražotāji var saprātīgi izstrādāt tumšo šokolādi, lai samazinātu kopējo tauku saturu."

Lai veiktu pētījumu, komanda izmantoja mākslīgu "3D mēlei līdzīgu virsmu", kas tika izstrādāta Līdsas Universitātē, un pētnieki cer, ka to pašu aprīkojumu varētu izmantot, lai izpētītu citus pārtikas produktus, kas maina tekstūru, piemēram, saldējumu, margarīnu un sieru. .