Kakao visbiežāk ir saistīta aršokolādeun tam ir dažādi uzturvērtības ieguvumi, kas var apstiprināt pozitīvas veselības īpašības.Kakao pupas ir negadījuma avots diētiskiem polifenoliem, kas satur vairāk fināla antioksidantu nekā vairums pārtikas produktu.Ir labi zināms, ka polifenoli ir saistīti ar labvēlīgu ietekmi uz veselību, tāpēc kakao ir bagāta ar polifenoliem, un tumšā šokolāde, kas satur lielu procentuālo daļu kakao un augsta antioksidantu savienojumi attiecībā pret citiem šokolādes veidiem, ir pieņēmuši ievērojamu nozīmi veselībai.

Kakao uztura aspekti

Kakao satur ievērojamu daudzumu tauku, ~ 40 -50%, kas atrodas kakao sviestā.Tas sastāv no 33% oleīnskābes, 25% palmitīnskābes un 33% stearīnskābes.Polifenola saturs veido apmēram 10% no vesela pupiņu sausā svara.Polifenolos, kuru kakao satur, ietilpst katehīni (37%), antocianidīni (4%) un proantocianīni (58%).Proantocianīni ir visizplatītākie phytonutrient kakao.

Ir svarīgi atzīmēt, ka polifenolu rūgtums ir iemesls tam, ka nepiemērotās kakao pupiņas ir nepiemērojamas;Ražotāji ir izstrādājuši apstrādes paņēmienu, lai novērstu šo rūgtumu.Tomēr šis process ievērojami samazina polifenola saturu.Polifenola saturu var pazemināt līdz desmitkārtīgai.

Kakao pupiņas satur arī slāpekļa savienojumus - tie ietver gan olbaltumvielu, gan metilksantīnus, proti, teobromīnu un kofeīnu.Kakao ir bagāts arī ar minerāliem, fosforu, dzelzi, kāliju, varu un magniju.

Kakao patēriņa sirds un asinsvadu iedarbība

Kakao galvenokārt tiek norīkots šokolādes veidā;Šokolādes patēriņš nesen ir palielinājies visā pasaulē, un tumšā šokolāde kļūst arvien populārāka, ņemot vērā tās augsto kakao koncentrāciju un ar to saistīto labvēlīgo ietekmi uz veselību, salīdzinot ar normālu vai piena šokolādi.Turklāt nāciet uz šokolādēm ar zemāku kakao saturu, piemēram, piena šokolādi, parasti ir saistītas ar nelabvēlīgiem notikumiem augsta cukura un tauku satura dēļ.

Kakao uzņemšanas ziņā tumšā šokolāde ir dominējošā kakao pārtikas produkti, kas saistīti ar veselību veicinošu iedarbību;Kakao tā neapstrādātā formā ir nepiemērota.

Uz sirds un asinsvadu sistēmas ir virkne labvēlīgu ietekmi, kas ir saistīta ar regulāru kokosa saturošu pārtikas produktu uzņemšanu un dzērieniem. Šīs ietekmē asinsspiedienu, asinsvadu un trombocītu funkciju un rezistenci pret insulīnu.

Polifenoli, kas atrodas augstā koncentrācijā kakao un tumšajā šokolādē, var aktivizēt endotēlija slāpekļa oksīda sintāzi.Tas noved pie slāpekļa oksīda ģenerēšanas, kas pazemina asinsspiedienu, veicinot vazodilatāciju.Pētījumi liecina par impulsa viļņu ātruma un sklerotisko punktu indeksa uzlabojumiem.Turklāt lielāka plazmas epikatehīnu koncentrācija palīdz atbrīvot no endotēlija iegūtiem vazodilatatoriem un palielināt plazmas prokianidīnu koncentrāciju.Tas noved pie lielāka slāpekļa oksīda ražošanas un tā bioloģiskās pieejamības.

Pēc atbrīvošanas slāpekļa oksīds aktivizē arī prostaciklīna sintēzes ceļu, kas darbojas arī kā vazodilatators, tāpēc arī veicina aizsardzību pret trombozi.

Sistēmisks pārskats liecina, ka parastais šokolādes patēriņš, kas kvantitatīvi noteikts kā <100 g nedēļā, var būt saistīts ar samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku;Vispiemērotākā šokolādes deva bija 45 g nedēļā, jo augstākā patēriņa līmenī šo ietekmi uz veselību var neitralizēt ar paaugstinātu cukura patēriņu.

Attiecībā uz īpašām sirds un asinsvadu slimību formām Zviedrijas perspektīvais pētījums ir saistīts ar šokolādes patēriņu ar samazinātu miokarda infarkta un išēmiskas sirds slimības risku.Tomēr Amerikas Savienoto Valstu vīriešu ārstu grupā ziņots par saistību starp šokolādes uzņemšanu un priekškambaru mirdzēšanas risku.Līdztekus tam, uz iedzīvotāju skaita balstīts pētījums, kurā piedalījās 20 192 dalībnieki, nav demonstrējuši saistību starp lielu šokolādes uzņemšanu (līdz 100 g/dienā) un negadījuma sirds mazspēju.

Ir pierādīts, ka arī kakao ir nozīme tādu smadzeņu apstākļu ārstēšanā kā insults;Liels japāņu, populācijas, perspektīvais pētījums novērtēja saistību starp samazinātu insulta risku sievietēm, bet ne vīriešiem attiecībā uz šokolādes patēriņu.

Kakao patēriņa ietekme uz glikozes homeostāzi

Kakao satur flavanolus, kas uzlabo glikozes homeostāzi.Viņi var palēnināt ogļhidrātu gremošanu un absorbciju zarnās, kas veido viņu darbības mehānistisko pamatu.Ir pierādīts, ka kakao ekstrakti un prokianidīni no devas atkarīgi kavē aizkuņģa dziedzera α-amilāzi, aizkuņģa dziedzera lipāzi un izdalīto fosfolipāzi A2.

Kakao un tā flavanoli arī uzlaboja glikozes nejutīgumu, regulējot glikozes un insulīna signalizācijas olbaltumvielu transportēšanu insulīnos jutīgos audos, piemēram, aknās, taukaudos un skeleta muskuļos.Tas novērš oksidatīvos un iekaisuma bojājumus, kas saistīti ar 2. tipa cukura diabētu.

Ārstu veselības pētījuma rezultāti ir arī ziņojuši par apgrieztu saistību starp kakao patēriņu un diabēta biežumu.Daudznetnu subjektu grupā ir atrasts pazemināts risks, ka attīstās 2. tipa cukura diabēts, ar vislielāko šokolādes produktu uzņemšanu un no kakao iegūtiem flavonoīdiem.

Turklāt perspektīvs pētījums ar Japānas grūtniecēm ir arī parādījis samazinātu gestācijas diabēta risku starp tām sievietēm, kas atrodas augstākajā šokolādes patēriņa kvartilē.

Citi pētījumi, kas demonstrē kakao un glikozes homeostāzes saistību, parādīja, ka kakao ekstrakti un prokianidīni kavē fermentu ražošanu ogļhidrātu un lipīdu sagremošanai, kas liecina par domājamu lomu ķermeņa svara kontrolē saistībā ar samazinātu kaloriju diētu kontrolē ķermeņa svara kontroli saistībā ar samazinātu kaloriju diētu .

Turklāt viens akls, randomizēts placebo kontrolēts crossover cilvēku pētījums ir parādījis metabolisma ieguvumus, kas saistīti ar polifenolu bagātu tumšo šokolādi un iespējamību, ka nelabvēlīga ietekme rodas ar polifenoliem trūcīgām šokolādēm.

Kakao patēriņa ietekme uz vēzi

Efektīvs kakao patēriņš vēža gadījumā ir pretrunīgs.Iepriekšējie pētījumi sākotnēji liecināja, ka šokolādes uzņemšana varētu būt predisponējošs faktors kolorektālā un krūts vēža attīstībai.Tomēr citi pētījumi parādīja, ka kakao var kavēt vēža šūnu augšanuin vitro;Neskatoties uz to, šīs pretvēža aktivitātes mehānismi nav labi izprotami.

Attiecībā uz aktīvo komponentu kakao, kas rada šādu pretvēža iedarbību, ir pierādīts, ka prokianidīni samazina plaušu vēža sastopamību un daudzveidību, kā arī samazina vairogdziedzera adenomas lielumu vīriešu žurkām.Šie savienojumi varētu arī kavēt piena dziedzeru un aizkuņģa dziedzera audzēju ģenēzi žurku mātītēm.Kakao prokianidīni arī samazina aktivitāti, kas saistīta ar ar audzēju saistītām aktivitātēm, piemēram, audzēja asinsvadu endotēlija augšanas faktora aktivitāti un angiogēno aktivitāti.

Ir pierādīts, ka dažādu veidu olnīcu vēža šūnu līniju ārstēšana ar dažādām kakao koncentrācijām, kas bagāta ar prokianidīnu, izraisa citotoksicitāti un ķīmijosensibilizāciju.Proti, ievērojams šūnu procentuālais daudzums šūnu cikla G0/G1 fāzē, palielinoties koncentrācijai.Papildus tam S fāzē tika arestēts arī ievērojama daļa šūnu.Tiek uzskatīts, ka šie efekti tiek attiecināti uz paaugstinātu reaktīvo skābekļa sugu intracelulāro līmeni.

Vairāki pētījumi ir parādījuši arī dažādu kakao ietekmi uz vēža risku un izplatību.Ir pierādīts, ka kakao polifenoli rada antiproliferatīvu iedarbību, jo ir iejaukšanās poliamīna metabolismāin vitrocilvēku studijas.InIr pierādīts, ka tumšajā šokolādē esošie žurku pētījumi proantocianidīni kavē aizkuņģa dziedzera vēža mutagenitāti iniciācijas posmā, kā arī plaušās ķīmiskās uzmanības centrā, samazinot karcinomu sastopamību un izplatību no devas atkarīgā veidā.

Lai noteiktu kakao pilnīgu ietekmi uz vēža riska vai smaguma samazināšanas risku, ir nepieciešami turpmāki translācija un perspektīvi pētījumi.

Kakao ietekme uz imūnsistēmu

Pētījumi par imūnsistēmas ietekmi, kas saistīta ar kakao vai šokolādes izmantošanu, parādīja, ka ar kakao bagātinātu diētu var modulēt zarnu imūno reakciju jaunām žurkām.Jo īpaši tika pierādīts, ka teobromīns un kakao ir atbildīgi par sistēmisku zarnu antivielu koncentrāciju, kā arī par limfocītu sastāva modificēšanu jaunām veselīgām žurkām.

Cilvēku pētījumos randomizēts dubultmaskēts krosoveru pētījums parādīja, ka tumšās šokolādes patēriņš uzlaboja leikocītu adhēzijas faktorus, kā arī asinsvadu funkciju vīriešiem, kuriem bija liekais svars.Turklāt tika konstatēts, ka šķērsgriezuma, novērojumu, cilvēku pētījumu dalībniekiem, kuri mēreni patērēja kakao, ir samazināts hroniskas slimības biežums, salīdzinot ar zemākiem patērētājiem.Turklāt kakao patēriņš bija apgriezti saistīts ar alerģijām un fiziskām aktivitātēm.

Kakao ietekme uz ķermeņa svaru

Pretintuktīvi pastāv saistība starp kakao patēriņu un tā iespējamo terapeitiskā mēra lomu pret aptaukošanos un metabolisko sindromu.Tas nāk no vairākiemin vitroPeļu un žurku pētījumi, kā arī randomizēti kontroles pētījumi, perspektīvie cilvēku un gadījumu kontroles pētījumi cilvēkiem.

Pelēm un žurkām aptaukojušies grauzēji, kas papildināti ar kakao, mazināja ar aptaukošanos saistīta iekaisuma, tauku aknu slimību un insulīna rezistences biežumu.Kakao uzņemšana arī samazināja taukskābju sintēzi un transportēšanu uz aknām un taukaudiem.

Cilvēkiem tumšās šokolādes smarža vai norīšana var mainīt badu, nomācot apetīti, jo mainās Ghrelin - hormons, kas atbild par bada sajūtu.Regulārs tumšās šokolādes patēriņš var labvēlīgi ietekmēt augsta blīvuma lipoproteīnu holesterīna līmeni (“labais” holesterīns), lipoproteīnu un iekaisuma marķieru attiecība;Līdzīgi efekti tika novēroti, kad tika pierādīts, ka tumšās šokolādes patēriņš kombinācijā ar mandelēm uzlabo lipīdu profilus asinīs.

Kopumā kakao un tā atvasinātie produkti var darboties kā funkcionāli pārtikas produkti, jo tie satur vairākus savienojumus, kas ir ieguvumi veselībai.Tā pozitīvais ieguvums veselībai ietekmē imūno, sirds un asinsvadu un metabolisma sistēmu, lai nosauktu dažus.Turklāt pētījumi parādīja kakao patēriņa pozitīvo ietekmi uz centrālo nervu sistēmu.

Ir daži ierobežojumi ar pētījumiem, kas izstrādāti, lai izpētītu kakao ietekmi-proti, ka viņi novērtē kakao, nevis pašu šokolādes, novērtē veselību veicinošās īpašības.Tas ir ievērojami, jo kakao galvenokārt ēd šokolādes veidā, kura uztura profils ir atšķirīgs no kakao.Kā tāda šokolādes loma cilvēku veselībā nav pilnībā salīdzināma ar kakao.

Citi ierobežojumi ietver epidemioloģisko pētījumu relatīvo niecību, kurā tiek pārbaudīta kakao ietekme uz veselību dažādās formās - proti, tumšā šokolāde, kuras popularitāte palielinās.Turklāt ir vairāki neskaidri faktori, piemēram, citi diētas komponenti, vides iedarbība, dzīvesveids un šokolādes patēriņa apjoms, kā arī tā sastāvs, kas ierobežo pētījumu sniegto pierādījumu stiprumu.

Ir nepieciešami turpmāki translācijas pētījumi, lai noteiktu kakao un šokolādes iespējamo ietekmi un pārbaudītu rezultātus, kas parādīti dzīvnieku in vitro testos.