Bet, lai gan amerikāņi katru gadu patērē 2,8 miljardus mārciņu garšīgas šķīstošās šokolādes, ēdināšanas pakalpojumu nozares iepirktais piedāvājums ir tikpat liels, un kakao lauksaimnieki ir jāatlīdzina, šim patēriņam ir ēna.Ģimenes pārvaldītās saimniecības, uz kurām rūpniecība balstās, nav apmierinātas.Kakao audzētāji saņem pēc iespējas mazāku atalgojumu, ir spiesti dzīvot zem nabadzības sliekšņa, un ļaunprātīga izmantošana turpinās, piedaloties bērnu darbā.Līdz ar milzīgās nevienlīdzības sabrukumu šokolādes industrijā, produkti, kas parasti iepriecina, tagad atstāj sliktu garšu mutē.Tas ietekmē ēdināšanas pakalpojumus, jo šefpavāri un citi nozares pārstāvji saskaras ar izvēli starp ilgtspējību un vairumtirdzniecības cenu paaugstināšanu.
Gadu gaitā tumšās šokolādes cienītāju bāze Amerikas Savienotajās Valstīs ir turpinājusi augt, un tas ir pamatota iemesla dēļ.Tas ir neticami un nāk par labu jūsu veselībai.Gadsimtiem ilgi kakao tika izmantots tikai medicīniskiem nolūkiem, un fakti ir pierādījuši, ka senie cilvēki bija pareizi.Tumšā šokolāde satur flavanolus un magniju, kas ir divas pamata uzturvielas, kas ir noderīgas sirdij un smadzenēm.Lai gan tas labvēlīgi ietekmē tos, kas to patērē, tiem, kas audzē kakao pupiņas, ir smagas sirdssāpes kakao pupiņu produktu necilvēcīgi zemo cenu dēļ.Kakao audzētāja vidējie gada ienākumi ir aptuveni 1400 līdz 2000 ASV dolāru, kas padara viņu ikdienas budžetu mazāku par 1 ASV dolāru.Mančestras mediju grupa norāda, ka daudziem lauksaimniekiem nav citas izvēles kā dzīvot nabadzībā nevienmērīgas peļņas sadales dēļ.Labā ziņa ir tā, ka daži zīmoli smagi strādā, lai uzlabotu nozari.Tas ietver Tony's Chocolonely no Nīderlandes, kas ciena kakao audzētājus, nodrošinot taisnīgu atlīdzību.To dara arī apdraudēto sugu zīmoli un līdzvērtīga apmaiņa, tāpēc šokolādes nozares nākotne ir cerību pilna.
Tā kā lielie uzņēmumi maksā lauksaimniekiem zemās cenas, Rietumāfrikas kakao ražošanas apgabalos tagad pastāv nelegāls bērnu darbs.Faktiski 2,1 miljons bērnu ir nodarbināti lauku saimniecībās, jo viņu vecāki vai vecvecāki vairs nevar atļauties algot strādniekus.Saskaņā ar vairākiem ziņojumiem šie bērni tagad ir beiguši skolu, tādējādi palielinot slogu šokolādes nozarei.Tikai 10% no nozares kopējās peļņas nonāk zemnieku saimniecībās, tādēļ šiem ģimenes uzņēmumiem nav iespējams legalizēt savu darbu un izkļūt no nabadzības.Sliktāko situāciju pasliktināja tas, ka aptuveni 30 000 bērnu strādnieku Rietumāfrikas kakao rūpniecībā tika nogādāti verdzībā.
Zemnieki izmanto bērnu darbu, lai saglabātu cenu konkurētspēju, pat ja tas viņiem pašiem nenāk par labu.Lai gan saimniecība ir vainīga šīs prakses turpināšanā alternatīvu darba vietu trūkuma un iespējamās izglītības trūkuma dēļ, lielākais bērnu darba virzītājspēks joprojām ir kakao iepirkšanas uzņēmumu rokās.Rietumāfrikas valdība, kurai pieder šīs fermas, arī ir atbildīga par to, lai lietas tiktu sakārtotas, taču tās arī uzstāj uz vietējo kakao fermu ieguldījumu, kas apgrūtina pilnīgu bērnu darba pārtraukšanu šajā reģionā.
Ir vērts atzīmēt, ka dažādām nodaļām ir jāsadarbojas, lai novērstu bērnu darbu kakao fermās, taču liela mēroga pārmaiņas var notikt tikai tad, ja uzņēmums, kas pērk kakao, piedāvā labākas cenas.Satraucoši ir arī tas, ka šokolādes industrijas produkcijas vērtība sasniedz miljardus dolāru, un līdz 2026. gadam tiek prognozēts, ka pasaules tirgus sasniegs 171,6 miljardus dolāru.Šī prognoze vien var pastāstīt visu — salīdzinājumā ar pārtiku, salīdzinot ar ēdināšanas pakalpojumu un mazumtirdzniecības tirgiem, uzņēmumi pārdod šokolādi par augstākām cenām un to, cik viņi maksā par izmantotajām izejvielām.Pārstrāde, protams, tiek ņemta vērā analīzē, taču pat tad, ja pārstrāde ir iekļauta, zemās cenas, ar kurām jāsaskaras lauksaimniekiem, ir nepamatotas.Nav pārsteidzoši, ka šokolādes cena, ko maksā gala patērētājs, nav īpaši mainījusies, jo saimniecība nes lielu nastu.
Nestlé ir milzīgs šokolādes piegādātājs.Bērnu darba dēļ Rietumāfrikā Nestlé pēdējos gados ir kļuvis arvien smirdīgāks.Ziņojumā Washington Post teikts, ka Nestlé kopā ar Marsu un Hershey apņēmās pārtraukt izmantot kakao, kas savākts ar bērnu darbu pirms 20 gadiem, taču viņu centieni šo problēmu neatrisināja.Tā ir apņēmusies apturēt un novērst bērnu darbu, izmantojot visaptverošo bērnu darba uzraudzības sistēmu.Pašlaik tās uzraudzības sistēma ir izveidota vairāk nekā 1750 Kotdivuāras kopienās.Vēlāk plāns tika īstenots Ganā.Nestlé arī uzsāka Kakao projektu 2009. gadā, lai uzlabotu lauksaimnieku dzīvi un palīdzētu bērniem un viņu ģimenēm.Uzņēmums savas ASV filiāles tīmekļa vietnē norādīja, ka zīmolam ir nulles tolerance pret cilvēku tirdzniecību un verdzību.Uzņēmums atzīst, ka, lai gan darāmā ir vairāk.
Lindt, viens no lielākajiem šokolādes vairumtirgotājiem, šo problēmu risina, izmantojot savu ilgtspējīgo kakao programmu, kas kopumā ir izdevīga ēdināšanas nozarei, jo viņiem vairs nav jāuztraucas par parastajām problēmām ar šo sastāvdaļu..Var teikt, ka piegādes iegūšana no Lint ir labs veids, kā veidot ilgtspējīgāku piegādes ķēdi.Šveices šokolādes uzņēmums nesen ieguldīja 14 miljonus ASV dolāru, lai nodrošinātu, ka tā šokolādes piegāde ir pilnībā izsekojama un pārbaudāma.
Lai gan zināmu kontroli pār nozari īsteno Pasaules kakao fonda, Amerikas Godīgās tirdzniecības, UTZ un Tropical Rainforest Alliance, kā arī Starptautiskās godīgas tirdzniecības organizācijas centieni, Lint cer iegūt pilnīgu kontroli pār savu ražošanas ķēdi, lai nodrošinātu visu savu ražošanas ķēdi. piegāde Visi ir ilgtspējīgi un godīgi.Lindt sāka savu lauksaimniecības programmu Ganā 2008. gadā un vēlāk paplašināja programmu, iekļaujot Ekvadoru un Madagaskaru.Saskaņā ar Lindta ziņojumu kopumā 3000 lauksaimnieku ir guvuši labumu no Ekvadoras iniciatīvas.Tajā pašā ziņojumā arī norādīts, ka programma veiksmīgi apmācīja 56 000 lauksaimnieku, izmantojot Source Trust, vienu no Lindet NVO partneriem.
Ghirardelli Chocolate Company, kas ir daļa no Lindt grupas, arī ir apņēmusies nodrošināt ilgtspējīgu šokolādi galalietotājiem.Faktiski vairāk nekā 85% no tā piedāvājuma tiek iegādāti, izmantojot Lindt lauksaimniecības programmu.Tā kā Lindt un Ghirardelli dara visu iespējamo, lai nodrošinātu vērtību savai piegādes ķēdei, ēdināšanas pakalpojumu nozarei nav jāuztraucas, kad runa ir par ētikas jautājumiem un cenām, ko viņi maksā par vairumtirdzniecības pirkumiem.
Lai gan šokolāde joprojām būs populāra visā pasaulē, lielai daļai nozares ir jāmaina sava struktūra, lai pielāgotos kakao pupiņu ražotāju lielākajiem ienākumiem.Augstākas kakao cenas palīdz ēdināšanas pakalpojumu nozarei sagatavot ētisku un ilgtspējīgu pārtiku, vienlaikus nodrošinot, ka tie, kas patērē pārtiku, samazina savu vainīgo baudu.Par laimi, arvien vairāk uzņēmumu pastiprina savus centienus.