Stone Grindz, ko kopīgi pārvalda Kasey McCaslin un Steven Shipler, ir ķemmīšgliemeņu šokolādes ražotājs, kas atrodas Skotsdeilā.Šī izsmalcinātā šokolāde ir ieguvusi vairākas atzinības, tostarp Itālijas Starptautiskās šokolādes balvas medaļu, taču šiem pašmācībajiem šokolādes ražotājiem nav viegli iegūt šādus apbalvojumus.
Shiplers un McCarsling pārcēlās uz Arizonas štata universitāti attiecīgi no Teksasas un Ziemeļkarolīnas.Viņi strādāja Mesas tagad slēgtajā maizes grozā un satikās, pārdodot ceptas preces vietējā zemnieku tirgū.Abi nolēma uzsākt savu biznesu 2012. gadā, pārdodot oriģinālos uztura batoniņus, kāpostu šķēles, kauliņu zemes riekstu sviestu un šokolādi kā zemnieku tirgus pārdevējus.Stone Grindz izpārdots pirmajās nedēļās.
McCarsling teica, ka klients paņēma atpakaļ šokolādes gabalu un teica: “Jūsu šokolāde ir sapuvusi.Tas sadalījās gabalos un garšoja pēc atkritumiem.Man tas bija jāizmet."Viņš prasīja atdot naudu.
McCaslin teica: "Es vēlos viņam pateikties," Makkaslins teica solīdi un mierīgi (un vienmēr ir gatavs atbildēt uz visiem jautājumiem par šokolādi)."Kad es viņam atdevu naudu, es nolēmu doties mājās, iemācīties rūdīt šokolādi un mēģināt grauzdēt kakao."
Rūdīšana ir šokolādes kausēšanas process, atdzesēšana līdz noteiktai temperatūrai un pēc tam formēšana.Ja tā nav rūdīta, šokolāde nespīdēs un istabas temperatūrā kļūs mīksta.
Jaunais biznesa partneris piekrita koncentrēties tikai uz vienu produktu: šokolādi.Viņi sāka pētīt un pārbaudīt, un bija nepieciešami četri gadi, lai pārbaudītu grauzdēšanas līkni.McCaslin teica: "Stīvenam ir neparastas spējas iedziļināties jebkurā tēmā."
Līdz 2016. gadam Stouns Grindz tika iekļauts pārtikas balvu konkursā Sanfrancisko.Otrajā gadā viņi ieguva gardēžu balvu un četras starptautiskas šokolādes balvas.2018. gadā viņi ieguva arī vēl vienu “gardēžu balvu” un piecas starptautiskas šokolādes balvas un pat piedalījās globālā konkursā.Martas Stjuartes tīmekļa vietnē arī Wild Bolivia Bar ir norādīts kā viens no 20 populārākajiem šokolādes tāfelītēm dāvanām.
Visbeidzot, 2019. gadā viņi ieguva 3. Labas pārtikas balvu un 10 starptautiskās šokolādes balvas.To skaitā ir divas Itālijā notikušajās pasaules sacensībās izcīnītās zelta medaļas, proti, Stone Grinz's Peruvian Ukayari un Suntory Whisky un Asian Pear Caramel, kas ir labākās šokolādes konfektes uz planētas šajā kategorijā.
Visa šī burvība notiek (sertificētā) dzīvokļa virtuvē ar dažām mazām dzirnaviņām un dažām kartona kastēm, kas savāc siltumu, lai attīrītu šokolādi 160 grādu pēc Fārenheita temperatūrā.(Rafinēšana ir process, kurā kakao cietās vielas sajauc ar cukuru un piena pulveri, līdz daļiņas kļūst mazākas un maisījums sašķidrinās. Tas liek šokolādes koksam ieliet šokolādi veidnē.)
Ja jūs interesē uzzināt par šo procesu, abas personas ir ievietojušas video.Shilper un McCaslin šokolāde ietver gan māksliniecisko izpausmi, gan sabiedrības izpratni.Viņš teica, ka Hitleram šokolāde ir “integritāte, godīgums, māksla, izteiksme, skaistums, krāsa, tekstūra un aromāts.Man šokolāde noteikti ir apsēstība.
"Mūsu šokolādes filozofija ir ļoti vienkārša," sacīja Makkaslins.“Kvalitāte ir pirmajā vietā.Mēs cītīgi strādājam, lai padarītu šokolādi par absolūti patīkamāko veidu, ko varam izmantot, un lai pēc iespējas samazinātu nospiedumu.Turklāt godīga tirdzniecība, ētisks iepirkums un augstas cenas kakao mums ir ļoti svarīgi.
Visi produkti ir vegāni un nesatur soju, piena produktus un glutēnu.Atšķirībā no vairuma komerciālo šokolādes konfekšu, kas izgatavotas no kakao pupiņu maisījuma, Stone Grindz pupiņas ir vienas izcelsmes, mantotas un organiskas.Tas ir ļoti iespaidīgi cilvēkiem, kuri zina šokolādi, jo pupiņas nav kur paslēpt no viena avota.Nekāda sajaukšana nevar “izlabot” garšu.Šokolādes ražotājiem ir jāizmanto tikai savas prasmes.Garša rodas cepšanas un rafinēšanas rezultātā.
Stone Grindz kafijas pupiņām ir veikti vairāk nekā 25 grauzdēšanas testi, lai atrastu labākos konkrētu kafijas pupiņu pārstāvjus.Cepšana ir arī pacietības mācība.Pupiņas tiek grauzdētas zemākā temperatūrā ilgāku laiku, lai iegūtu dziļu garšu.
Stone Grindz sadarbojās ar vietējo mākslinieku Džo Mīlu, izstrādājot iepakojuma dizainu, kas ir viegli pamanāms vairāku krāsu eksplozīvās izmantošanas dēļ.Mels smēlies iedvesmu Dienvidamerikas tradicionālajā mākslā un minējis pupiņu izcelsmi (Peru, Ekvadora un Bolīvija).
Pēc gadiem ilgas prakses, slavas gadiem un pārsteidzošā iepakojuma Stone Grindz joprojām ir viegli sasniedzams.Tās šokolādes tāfelītes un konfektes (kas mainās atkarībā no gadalaika) var iegādāties tiešsaistē vai Whole Foods un AJ's Food Foods.Tomēr, tāpat kā iepriekš, jūs varat atrast arī Stone Grindz dzīvojamos rajonos, Skotsdeilas vecpilsētu un Gilbert Farmers Market.
Un, ja nevarat izlemt, ko pirkt, lūdzu, runājiet ar Makkaslinu.Viņa atradīs jūsu ideālo bāru.
Saglabājiet Phoenix New Times bez maksas... Kopš Phoenix New Times izveidošanas tā ir definēta kā Phoenix brīva, neatkarīga balss, un mēs vēlamies saglabāt šo stāvokli.Ļaujiet mūsu lasītājiem brīvi piekļūt vietējām ziņām, ēdieniem un kultūrai.No politiskiem skandāliem līdz karstākajām jaunajām grupām, kas veido dažādus stāstus, tostarp drosmīgas reportāžas, stilīgu rakstīšanu un personālu, kas ieguva Sigma Delta Chi īpašo rakstīšanas balvu no Profesionālo žurnālistu asociācijas līdz Casey Medorious Journalism Award.Viss personāls.Tomēr, tā kā vietējo ziņu esamība ir aplenkta un reklāmas ieņēmumu neveiksmēm ir lielāka ietekme, mums vairāk nekā jebkad ir jāsniedz finansiāls atbalsts vietējo ziņu atbalstam.Jūs varat palīdzēt, piedaloties mūsu dalības programmā “Me Support”, lai mēs varētu turpināt segt Phoenix, nemaksājot nekādas maksas.